Nu är det snart dags för vårens marknad i Varnum, den 9 april 2017 kan du komma och klämma och känna på mina produkter. Du får provsmaka på min nybrygda kombacha!
Välkomna!
Kategorier
Marknad i Varnum 9/4 2017
Kategorier
Fermentering
Många av de goda och nyttiga produkter man kan göra i köket kan kopplas till den biokemiska processen Fermentering. Du kan fermentera nästan alla grönsaker du köper hem (se recept). Du kan fermentera drycker t.ex. mjölk och då får du en syrad fil/youghurt produkt. Te och Kombucha är ett exempel. Ett annat är den svenska uppfinningen Proviva. Där har människans egna bakteriekultur tillsats en juice. Vid bakning med surdeg har en fermentering skett mellan mjöl och vatten.
Nyttan med att äta fermenterade/mjölksyrade produkter är många (läs Sandbergs artikel).
- Det som gör fermenterade (syrade) grönsaker och syrad mjölk så nyttigt är att de mjölksyrabakterier som finns naturligt i livsmedlet får växa till sig i antal. De syrliga små bakterierna gör att andra, mer skadliga, bakterier inte trivs lika bra i våra slemhinnor. Därför håller mjölksyrabakterierna – som kallas probiotika* – oss friskare.
- Mjölksyrabakterierna hjälper också kroppen att ta upp mer av vissa livsnödvändiga vitaminer och mineraler, säger Ann-Sofie Sandberg, professor i livsmedelsvetenskap på Chalmers i Göteborg.
- Bland annat gäller det järn och zink, som blir mer lättillgängliga för kroppen av syrade livsmedel. Under själva jäsningen kan det också bildas vitamin B12 och folsyra. De mjölksyrade grönsakerna har dessutom en fördel jämfört med tillagade grönsaker: de prebiotiska bakterierna finns kvar eftersom grönsakerna i princip är färska. Om vi värmer grönsakerna dör prebiotikan.
- Syrning är också ett sätt att få ner grönsakernas GI-värde. Det ger en långsammare blodsockerhöjning vilket gör att man håller sig mätt längre, förklarar Ann-Sofie Sandberg.
- Men nu är det inte bara grönsaker som går att jäsa hemma. En trend är att göra kombucha, ett asiatiskt hälsote, som får jäsa med socker och mjölksyrakultur. En svensk och betydligt mer lättlagad hälsodryck är den klassiska filbunken. Egen filbunke kan man lätt göra av mjölk. Man kan sedan spara en liten klick av den till nästa filbunke, precis som med surdeg, där man sparar en bit deg med bakteriekultur till nästa bak, säger Ann-Sofie Sandberg.
- Även kimchi, koreansk kålsallad med chili, är i ropet. Salladen är klassad som en av världens fem mest hälsosamma super foods. Bland de andra superlivsmedlen på listan finns oliver, soja och yoghurt – som även de är syrade. Så surt är verkligen sunt, om man får tro världens hälsoexperter. Dessa produkter kallas för prebiotiska då de är mat till de goda probiotiska bakterierna.
* Skillnad mellan probakterier och prebakterier är att probakterierna är det är alltså goda bakterier som lever inom oss, främst i tunn- och tjocktarmen, och hjälper till med allt från matsmältning, vitaminproduktion till att stärka immunförsvaret. Prebakterierna är ”mat” för probakterier och är viktiga i att probakterierna trivs och förökar sig.
Kategorier
Ny olivtvål
Ny olivtvål! Nu har jag tillverkat några olivtvålar efter den ”kalla” processen. De ligger just nu i mogningsfasen innan användning.
Att tillverka din egen tvål (den kalla processen) kan du enkelt göra i köket. Du kan hitta många filmer på Youtube som visar processen. Man kan tillsätta dofter, kryddor eller mörk choklad precis innan man häller tvålmassan i formar. Du kan använda mjölkkartonger, Cantadou färskostaskar eller specialformar för tvåltillverkning (finns hos Panduro).
De får under två dagar ligga i formen/formarna innan man tar ut dem och de kan torka/mogna under 8 veckor. Ju längre de får mogna desto bättre, likt god ost och vin.
Sedan kan du använda din olivtvål till hår- och hudtvätt. Om du inte själv vill/orkar tillverka själv, då kan du enkelt beställa av mig.
Recept: Monicas olivtvål
75 g olivolja
24 g vatten
10 g NaOH (natriumhydroxid, i mataffären kallas den för kaustiksoda)
1. Väg upp 24 g vatten
2. Väg upp 10 g NaOH
3. Häll NaOH i vatten, inte tvärtom! OBS! Använd skyddshanskar och glasögon
4. Väg upp olivoljan i en kastrull. Värm den till 50 grader.
5. Häll oljan i en stor bunke. Tillsätt NaOH lite i sänder, rör om. Använd mixerstav och vispa försiktigt i början.
6. Tillsätt doftämnen om så önskas efter ett tag.
7. När vispen lämnar spår i smeten är det dags att hälla smeten i små plastformar, ex . Cantadou färskostformar.
8. Låt stå i formarna i 2 dagar. Tag ur tvålen ur formen/formarna.
9. Låt tvålarna stå och mogna i minst 8 veckor, ju längre desto bättre, som gott vin och ost, ju äldre desto bättre. Tvålprocessen fortsätter i tvålen efter den första dagen.
Kategorier
Bra rengöringstips!
Nedan hittar du några enkla och billiga tips att rengöra olika saker i hemmet. Till exempel ugnen, duschen-kakel, fönsterputs, silverputs m.fl.
Ugnsrengöring. Dags att rengöra ugnen? Det finns några bra, billiga och enkla sätt att rengöra ugnen invändigt utan att köpa dyra rengöringsprodukter. De två som jag presenterar nedan är dem jag använder mig av mest. Ugnen blir skinande blank och ren!
- Smörj in insidan av ugnen med såpa. Sätt på ugnen på 50-70 grader i 30 min. Skölj av med vatten.
- Blanda bakpulver med kallt vatten till den pasta. Smörj hela ugnen med pastan även gallret. Låt stå över natten. Fyll en sprayflaska med vinäger/ättika och spraya över hela ugnen. Det kommer att börja bubbla (koldioxidgas) då en basisk och ett surt ämne träffar varandra. Helt ofarligt! Torka sedan av med vatten.
Länk: tipset från Leva & Bo http://www.expressen.se/leva-och-bo/gor-det-sjalv/husmorstips/sa-latt-later-du-din-ugn-rengora-sig-sjalv/
Kakeltvätt. Bra kakeltvätt som utgår från äppelcidervinäger! Den är även billig och naturnära.
250 ml flytande diskmedel
250 ml uppvärmd vinäger/ättika
1 tratt
1 sprayflaska
1 svamp
Så gör du: Värm upp vinägern/ättikan på spisen. Det bör vara mycket varmt, men inte så att du bränner dig. Använd tratten för att fylla upp med diskmedel och vinäger i en sprayflaska. Skaka blandningen kraftigt. Sedan kan du spraya en liten mängd på ytan som ska rengöras och gnugga den lätt med en svamp. Låt medlet verka i cirka 30 minuter, innan du spolar det smutsiga området med kallt vatten. OBS! Doften av ättika försvinner efter ett tag! Tvättmedlet passar även till handfat, badkar och toalettstol.
Fönsterputs. 1 matsked ättika och 1 liter vatten. Blanda ihop och spraya sedan på glaset. Torka med en mikrofiberduk.
Silverputs. Materiel: En form, Aluminiumfolié, Bikarbonat, Hett vatten
Gör så här: Kläd en form med aluminium. Strö bikarbonat i botten och lägg i silversakerna. Strö bikarbonat över besticken. Häll kokhett vatten över besticken. Låt verka ett tag. När vattnet har svalnat häller man av vattnet och i botten ligger de blänkande besticken.
Fler tips! Att städa med bikarbonat och ättika – så gör du
Saknar du rengöringsmedel hemma och ska städa?
Lugn, du behöver bara två ingredienser för att hålla rent.
Med natriumbikarbonat och ättika håller du hemmet i topptrim – de funkar nämligen utmärkt till rengöring!
Med natriumbikarbonat och vinäger har du allt du behöver för att hålla hemmet rent. Dessutom är det miljövänligt. Oavsett om du ska ge dig på en grisig ugn eller ska putsa din köksbänk är dessa medel ett alldeles utmärkt alternativ till giftiga och dyra kemikalier.
Med vårt tips sparar du både pengar och på miljön, på samma gång!
Fläckar på mattan
Blanda lika delar vatten och ättika och spraya på fläcken. Blöt med en handduk. Göra om tills fläcken är borta.
Göra ren kaffebryggare
Häll i två koppar ättika och kör igenom bryggaren. Fyll sedan med vatten och kör en gång till.
Rengör köksbänken
Mixa en kopp vatten, en kopp ättika och 9 droppar citronolja. Spraya på köksbänken och torka med en mikrofiberduk. För extra kraft, värm mixen i mikrovågsugnen. Obs! Använd inte vinäger på granit, marmor eller bänkskivor av sten.
Koppar och muggar
Ta en del natriumbikarbonat och två delar vatten och låt stå över natten. På morgonen är det bara att diska bort fläckarna med en svamp.
Sköljmedel av ättika och bikarbonat
Gör ditt eget sköljmedel! Blanda 3 deciliter ättika med 1/2 deciliter vatten och värm i mikron en minut. Blanda sedan i 1/2 deciliter natriumbikarbonat, och, om du vill, 8 droppar av din favoritolja för att få doft.
Egen glas- och fönsterputs
1 matsked ättika och 1 liter vatten. Blanda ihop och spraya sedan på glaset. Torka med en mikrofiberduk.
Rengör ugnen
Metod 1: Skrubba botten och sidorna i ugnen med natriumbikarbonat och stålull.
Metod 2: Häll 2 deciliter ättika i en sprayflaska och sprid 1 deciliter bikarbonat på botten av ugnen. Spraya ättikan så det bildas skum. Håll natriumbikarbonaten fuktig genom att spraya på ättika vid behov. För ugnssidorna, mixa natriumbikarbonaten med vatten för att få en tjock pasta. Smeta ut det på sidorna och spraya med ättikan. Låt det sitta så länge du kan. Torka bort och tvätta med varmt vatten.
Rengör kastruller och stekpannor med bikarbonat
För att få bort fastbränd mat, sprid natriumbikarbonat på det brända området, tillsätt hett vatten och låt vara över natten. På morgonen kan du skrubba med en sträv tvättsvamp.
Duschväggar, dörrar och draperier – få rent med ättika
För att förhindra mögel från att bildas, spraya väggar, draperier och duschdörrar med ättika efter att du duschat.
Rengör tvätthoar och badkar med ättika
Spraya med ättika och torka!
Sko-deodorant
Strö natriumbikarbonat i skorna. Låt vara över natten. Skaka ur det innan du använder skorna.
Handdukar
För att fräscha upp illaluktande handdukar, tvätta dem i varmt vatten och en deciliter ättika, sen en gång till i hett vatten och 1/2 deciliter natriumbikarbonat. Använd inte vanligt tvättmedel under denna process. Tvättmedel stannar ofta kvar i handdukar och kan behålla dofter.
Här ska du inte använda natriumbikarbonat och ättika:
- Använd inte ättika på blanka ytor eftersom det är en syra och kan ta bort glansen. Det samma gäller bänkskivor av granit och marmor.
- Använd inte bikarbonat på ytor som lätt får repor.
- Är du osäker, testa först på en mindre yta där det inte syns så mycket.
Källa: Today.com
Lycka till!/Monica
Kontakta mig (kontakt@monicasbod.se) om du också har ett liknande eller bättre sätt. Alla sätt är bra utom de dåliga/dyra!
Kategorier
Tillverka egen Kombucha (SCOBY) te
Nu har jag under en tid tillverkat egen fermenterad dryck av den japanska ”svampen” kombucha efter tips av dotter Therére och arbetskamraten Helena. Jag visste inte vad detta var. Therése bjöd på drycken och efter några veckor fick jag en ”babykombucha” av henne och tillverkningen startade. Efter en vecka testade jag min första egenbrygda kombuchadrink. Lite ovanlig smak men god. Jag gillar fil och fermenterade grönsaker så det var ok. Har sedan dess tagit en drink varje dag. Min man Jan-Olof som inte gillar filmjölk mm. har lite svårt för den syrliga drycken. Då får jag smaksätta den med valfri frukt över 2 dagar. Mums! Här kan man laborera med sina älsklingsfrukter och smaker.
Kombucha kallas även för Volgasvampen eller tesvampen men är egentligen ingen ”svamp” utan en symbios mellan jästsvampar och mjölksyrabakterier, en SCOBY (Symbiothic Colony Of Bacteria and Yeast), som fermenteras (jäser) med te. Under processen bildas bland annat B-vitamin och antioxidanter.
Svampen har sitt ursprung från Kina omkring 220 före Kristus och kallades för Livets Elixir. Kombucha är lätt kolsyrat, fermenterat te och är ett ”raw food”. Raw food innebär att livsmedlet inte hettats upp över 42-47 grader under framställningen vilket gör att alla färska näringsämnen finns kvar.
Så här tillverkar du Kombucha-te
Processen liknar surdeg. Alltså en fermentering. Man får mata svampen med jämna mellanrum med te och socker.
- Koka upp 1 liter vatten. Lägg i två påsar med ekologiskt te. Välj det te du tycker bäst om. Drycken blir nyttigast med grönt te. Svampen kommer att bli färgad av omgivningen. Man kan lägga det gröna tepulvret i en påse för att slippa ”sump” i drycken och i gelésvampen. Detta är ju bara en kosmetisk del och har absolut inget med smaken att göra.
- Tillsätt 1 dl ekologiskt strösocker. Rör om.
- Låt teet svalna till ca 25 grader i en stor glasburk.
- Lägg i en Kombuchasvamp och täck med linne/bomullshandduk. Ta ett gummiband över handduken och burkens öppning. Detta så att inga bakterier kommer in i teet.
- Låt stå i rumstemperatur i 1,5 vecka eller längre. Ju längre ju surare blir drycken och innehåller fler goda bakterier. Allt efter tycke och smak
- Du kan smaksätta den med bär, kryddor (exempelvis ingefära) och med en nypa socker eller helt naturlig. Helt efter tycke och smak. Låt bären ligga i drycken i två extra dagar.
- När den är klar kan du förvara den i kylskåp. I rumstemperatur fortsätter fermenteringsprocessen och du får bubbeldryck!
- Efter några omgångar får du bara fler svampar och kan låta dem stå och vila eller ge bort i present till dina vänner.
Du kan dricka kombachadrycken när du vill och hur mycket du vill. Jag har inte hittat någon information som beskriver ”risker” att dricka för mycket kombucha. Men det är som med allt annat, dricker du för mycket vatten blir detta också ett gift. Drick med måtta! Har du som läsare hittat texter som visar på risker på att dricka för mycket kombucha? Hör av dig till mig! Jag har hittat texter från andra som testat kombucha och de är bara positiva. Camilla Karlsson i Norrköping berättar om sin oroliga mage (IBS) som är helt återställd med hjälp av SCOBY-kombucha.
Big Book of Kombucha förklarar
Recept på hur man brygger fram en egen scoby;
1 flaska opastöriserad, ofiltrerad och naturell kombuca.
1 liter kokt gärna filtrerat vatten (utan klor).
Ca 3 gram ekologiskt naturellt te.
1 dl ekologiskt rårör/strösocker.
Rör ut sockret i det kokta vattnet noga. Lägg i teet och låt det dra minst 20 minuter och svalna till under 28 grader. Häll i kombuchan. Täck öppningen med oblekt kaffefilter/duk. Sätt behållaren mörkt och dragfritt. Rör inte behållaren på minst 15 dagar tills en minst 0,5 cm tjock scoby har bildats.
I boken Big Book of Kombucha står följande om vad som sker i bryggningen och varför man har en scoby (jag har översatt till svenska då den enbart finns på engelska) Läs gärna igenom allt då texten svarar på många frågor;
En SCOBY är en biofilm-matta, det vill säga en massa bakterier och jäst ihopbundna med cellulosa nanofibrer. De primära bakterierna i en SCOBY är Komatagaeibacter xylinum (aka Acetobacter xylinum), vilket ger stora mängder cellulosa, även om det också kan finnas någon av flera andra stammar. Bakterierna och jästerna i en SCOBY är beroende av varandra, i och med att biprodukterna från jästfermentationen ger mat åt bakterierna och biprodukterna från bakteriefermentationen ger mat åt jästen. De bygger den mattliknande cellulosastrukturen för att göra det enklare att arbeta tillsammans. Tänk på en SCOBY som en lägenhetsbyggnad med jäst som lever på vissa våningar och bakterier på andra. Mattan skyddar det jäsande teet – deras matkälla – mot infiltration av främmande bakterier och jäst. Scobyn minskar också avdunstningen av vätska medan den håller sig kvar i mer av den naturligt förekommande karboneringen när fermenteringen fortskrider. Och Scobyn underlättar för kombuchan att överföra bakterier och jäst från en sats till nästa, vilket säkerställer fortsatt fortplantning av valda stammar och arter. Symbiosen mellan bakterier och jäst verkar som ett försvar till patogena organismer som kan försöka invadera fermenteringen. Det låga pH-värdet hos startvätskan och kulturen stör cellmembranen från oönskade bakterier, medan flera av de friska organiska syrorna som skapar det låga pH-värdet i första hand visar specifika antibakteriella, antivirala och andra antimikrobiella egenskaper. Denna dubbla funktion gör kombucha ännu effektivare som en hälsodryck eftersom det minskar den lilla sannolikheten att bryggen kommer att utveckla några toxiner.
Scobyn är moderskeppet åt miljontals mikroorganismer, som alla arbetar tillsammans för att stödja deras fortsatta existens.
När Scobyn och startvätskan först tillsätts till en ny bryggning med sött te går jästen direkt till arbetet med att bryta ner de svaga kemiska bindningarna i sackarosmolekylen, klyver den i komponenter av fruktos och glukos. I detta skede, när syret ännu är lättillgängligt, så använder jästen syret till att skapa koldioxid och vatten, och jästcellerna flyter nära vätskans yta. När jästen bryter ner sockret så använder bakterierna glukosen till energi för att spinna nanofibrer av cellulosa, alltså för att bygga det nya lagret över bryggningens övre del.
När den nya (baby)-Scobyn helt täcker bryggkärlets yta så minskar syrehalten i teet, vilket gör att jästen växlar från cellandning till jäsning. Nu börjar jästen producera koldioxid och etanol, vilket bakterierna använder för att syntetisera syrorna som ger kombuchan sin syrliga smak och bidrar till dess hälsofördelar. Vid denna tidpunkt faller några av de förbrukade jästcellerna till botten av kärlet och skapar ett lager av brunt slam.
Fermentering och cellandning är de två processerna som jäst metaboliserar (bryt ner) kolhydrater (socker). Fermentering sker under anaeroba förhållanden (utan syre) och är processen där jäst bryter ner sockerarter i koldioxid och etanol. Cellandningen sker under aeroba förhållanden (med syre) och omvandlar socker till koldioxid och vatten. Kombucha är en unik jäsning genom att man använder båda processerna vid olika tider i bryggcyklen.
Kategorier
Raggsockar
Under nyårshelgen har jag använt mina grillpinnar som strumpstickor. Idén till dem kom då jag ville sticka babysockar till mina barnbarn och hittade inte så tunna strumpstickor min garnlåda. Sagt och gjort så tog jag fem grillpinnar, kortade och sandpapprade dem. Härliga att sticka med och så billiga!
Kategorier
Från min workshop 16/11
Det blev en trevlig kväll med aktiviteter i alla vrår på Forshaga. Vad duktiga alla var! Det blev en antal julklappar fyllda med hudlotion och hudkrämer till nära och kära.
[huge_it_gallery id=”4″]
Kategorier
Ny workshop
Min förra workshop togs varmt emot och därför har jag nu bokat in ytterligare ett tillfälle.
Det blir i mitten av november, då de flesta tycker det är trevligt att skapa några extra burkar hudprodukter som de kan ge bort i julklapp.
Varmt välkomna!
Kategorier
Från min workshop
Jag höll i en workshop i Nitta häromveckan.
Det var första gången och då det mottogs väldigt bra, vi hade det väldigt trevligt!,
Kategorier
Tvätta håret med olivtvål
Att tvätta håret med olivtvål, en fast tvål, är ett miljövänligt sätt men också skonsamt för hud och hår. Vanliga schampon innehåller olika kemikalier som torkar ut håret och hårbotten. Detta medför att kroppen reagerar åt motsatt håll och producerar mer fett för att kompensera. Detta medför att du måste tvätta håret ofta, ju oftare ju mer fett produceras. Om du istället tvättar håret med olivtvål kommer den naturliga produktionen av fett att stabiliseras. Du märker skillnad efter bara några veckor. Till slut behöver du bara tvätta håret en gång i veckan. Jag har själv hållt mig till olitvålen från augusti 2013.
Det finns olika typer av olivtvålar precis som det finns olika kvaliteér av olivolja. Kungen bland olivtvålar är den från Aleppo, Syrien. På grund av kriget i Syrien är den svår att få tag på just nu. Läs: Så här väljer du rätt Aleppotvål.
Om du tränar ofta räcker det att bara skölja håret emellanåt. Efter höste 2013 använder jag bara olivtvål som schampo och äppelcidervinäger som balsam. Man behöver egentligen inte använda balsam. Det är olika från person till person. När jag vill forma frisyrer tar jag saltvattenspray innan håret torkat.
Varför äppelcidervinäger? Jo, en tvål är ofta basisk och därför är det bra att neutralisera pH-värdet med en sur produkt, exempelvis äppelcidervinäger eller citronvatten.
Så här tvättar du håret med olivtvål:
- Skölj håret med vatten. Fukta tvålen och gnid den direkt mot hela håret.
- Skölj med vatten
- Gnugga in med olivtvålen en andra gång. Denna gång kommer det att löddra mer.
- Skölj med vatten.
- Blanda 1-2 msk äppelcidervinäger (gärna med rosmarinkvistar) med 3-4 dl vatten i en flaska/burk. Har du kraftigare hår kan du öka till 5 msk? Prova dig fram.
- Skölj håret med all äppelcidervinägervatten.
- Skölj till sist med vatten.
- Vira en badturban om håret.
- Använd saltvattenspray för att forma din frisyr. Den sprayar du i fuktigt hår.
Lycka till!
- Recept Saltvattenspray:
Koka upp 1,5 dl vatten. Tillsätt 1 msk havssalt/fingersalt och 1 msk strösocker. Rör om tills allt löst sig. Sist tillsätter du 1 msk Aloe vera gele. Rör om och häll på små sprayflaskor, finns i varuhus.
2. Recet hårgel
2 dl vatten
2 msk hela linfrön
Koka ordentligt i ca 10-15min, sila och häll upp på glasburk. Addera ett par droppar eterisk olja om du vill ha doft i håret, jag gillar lavendel. Gelen håller i kylen ca två veckor men går även bra att frysa i iskubsformar eller barnmatsburkar.
Länkar som skriver om att ”tvätta håret med olivtvål”:
…med flera aktörer
OBS! Nu finns även ett ”tvätta håret kit” att köpa.