Den godaste Suovasgrytan, enligt mig måste jag förtydliga.
Suovas (samiska eller till vardag souvas) är rökt renskav och smakar mycket mer än den traditionella renskaven. Lite svårt att få tag i södra Sverige men man kan beställa exempelvis från Swedish Wild och Tornedalens Ren (här kallas suovas= Soukis är på Meänkeili) men det finns många fler försäljare på nätet. Sök på, Köpa suovas.
Recept (4-5 personer)
400 g suovas av ren
smör/rapsolja
1 lök
100 g champinjorer eller annan svamp
1 burk Cremefraiche paprika/chili
1 dl grädde
1 msk japansk soja (bättre än kinesisk soja)
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
400 g mandelpotatis
lingonsylt eller svartavinbärsgelé
Sallad av spetskål, paprika, kryddor, rapsolja och vinäger
- Lägg mandelpotatisen i en gryta och täck med vatten, tillsätt salt
Koka upp potatisen och låt sedan dem stå och sjuda på svag värme.
Annars spricker potatisen och blir mosig! - Stek souvas i smör och rapsolja till vackert brun färg. Tillsätt soja.
Lägg souvas i en gryta. - Hacka lök och dela champinjonerna. Stek dessa tillsammans, krydda med svartpeppar. Lägg blandningen i souvasgrytan.
- Häll på Cremefraiche och grädde. Smaka av med extra salt och kryddor.
- Servera allt med sallad och lingonsylt. Gärna med ett glas rött vin.